SHOP:ワインとお宿 千歳
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TSCセラー前、全てアンリ・ジャイエです。
チェック中の風景、 ジャイエ氏はヴォーヌ・ロマネ村の生まれ。
16歳から 畑に出て、ルシアン、ジョルジュの兄弟と共に小規模 な畑を耕作してきました。
1945年にカミュゼ一族とのメタヤージュ(分益耕作) から始めて、同村の1級クロ・パラントゥなどの畑を徐 々に購入。
1978年までヴォーヌ・ロマネの村名ワイン にブレンドしていたクロ・パラントゥのワインは、ジャイ エ氏の名前を高めた自慢の畑。
300ケース程度しか 生産量はなかったが、斜面のすぐ下部にあるリシュ ブールに劣らぬ品質を誇りました。
70〜80年代に全盛期を迎え、ブルゴーニュで元詰め する若手造り手の先導者的な役割を果たしています。
ブドウ栽培では、低い収量、農薬の制限など現代の 自然派に先駆ける手法をとり、また、天然酵母の使 用、発酵前のブドウの低温浸漬、新樽による熟成、ろ 過しないビン詰めなど、人為的な介入を避ける醸造 手法を広めました。
1988年に引退した後は、おいのエマニュエル・ルジェ 氏に仕事を譲り、かつてメタヤージュしていたメオ・カ ミュゼのジャン・ニコラ・メオ氏にも助言していました。
80年代の現役時に造っていたワインはロマネ・コンテ ィをしのぐ価格で取引され、引退後に細々と手がけて いたワインも異常な高値で取引されています。
フランス現地でのチェック風景、木箱も開けて確認します。
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